在傳統印象里，化工行業才是安全事故的高發區，食品行業應該很安全才對呀？老干媽廠房著火的事實告訴我們，生產安全不分行業，只在細節。老干媽大鍋炒醬會用到焦炭生火，意味著老干媽生產車間是用明火加工的，如不用明火制作辣椒醬可能嗎？

辣椒醬乃至整個調料品的加工，制作工藝相當繁瑣，一種調味品制作完成需要少則十幾種多則幾十種配料，每種配料還要根據其特性進行加工有的要蒸煮、有的要發酵、有的要炒熟、有的要陳釀；在制作調料過程中對溫度和火候的把握極其講究，還要按照一定的比例合理調配，使得調料加工工藝非常繁瑣。

那么，有溫度火候需求不用明火能做到嗎？對此，我們走訪了國內很多大型調料品加工車間，想看看他們是如何做到安全加溫加熱的！

廣州某食品公司是一家生產調料品加工企業，集研發、生產制造和營銷為一體，該公司擁有現代化的標準廠房及其配套設施，車間的潔凈等級達到十萬級凈化標準，擁有標準化的化驗分析檢測中心以及配套齊全的技術開發中心。該公司調味品生產線就沒有用明火，而是選用電加熱蒸汽發生器蒸汽加熱！

具體是這樣做的：通過電加熱蒸汽發生器的熱源配套反應罐和蒸煮罐達到熬制原料的工藝需求，生產過程中也能根據配料的火候要求，不斷調整溫度，跟平時炒菜用的燃氣是一個道理。這樣既滿足了調味品生產需求，又達到了安全生產的目的。更為重要的是采用電加熱蒸汽發生器蒸汽熱源全程無明火，配套夾層鍋等炊具根本不需要用到焦炭生火，也就不會產生火災事故啦！

如果老干媽早點選擇用無明火電加熱蒸汽發生器炒辣椒醬，是不是可以避免火災的發生呢？如果您也是食品企業的一員，請告知他們：有溫度有加熱需求時，使用無明電加熱蒸汽發生器蒸汽加熱更安全！